아히마아 참여하기 - Tahiti Tourisme

에 게시됨 17 June 2024

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아히마아는 타히티 제도에서 열리는 축제 모임에 있어 필수입니다. 이 전통 화덕을 사용하기 위해서는 상당한 준비가 필요합니다. 화덕은 실제로 땅에 구멍을 뚫고 붉게 달궈진 뜨거운 화산석을 채워 음식을 찌는 데 사용됩니다. 화산석은 전날 밤 밤새도록 불 위에서 데워집니다.

루루투에서는 결혼식과 같은 특별한 행사에 사용되는 화덕을 우무아이라고 부르는데 우무아이를 준비하려면 섬 전체가 나서야 합니다. 보라보라, 무레아, 후아히네, 마우피티와 같은 섬에서는 아히마아의 전통이 여전히 생생하게 행해지고 있습니다. 아히마아는 고대 타히티어로 아히는 불을 의미하고 마아는 음식을 의미합니다. 전통적으로 아히마아는 큰 축하 행사를 준비하는 데 활용되었으나 선교사들을 통해 일요일에 특별한 가족 식사를 하는 문화가 소개되었고 거의 모든 가족은 아히마아 화덕을 갖추게 되었습니다. 그들은 오늘날에도 생일, 결혼식 또는 기타 중요한 행사가 있을 때 이를 사용합니다. 아히마아 화덕에서 조리한 음식은 훈제 풍미가 느껴지고 육즙이 풍부해 맛이 있습니다.

Preparing an ‘ahima’a !

아히마아 화덕을 준비할 때 가장 중요한 덕목은 인내심입니다. 식사 전날 큰 구덩이를 파고 코코넛 껍질, 잔가지를 채운 후 큰 화산석을 위에 놓고 나무에 불을 붙입니다. 다음날 이른 아침이 되면 돌은 붉게 달아올라 있게 됩니다. 이제 음식을 바나나잎으로 싸서 돌 위에 놓고 오븐을 덮습니다. 요리하는 데 몇 시간이 더 걸리지만 여기에서 쪄낸 닭고기, 돼지고기, 생선, 빵나무 열매, 타로, 페이 바나나, 고구마는 믿을 수 없을 정도로 육즙이 풍부해 그 모든 노력을 감수할 만한 가치가 있게 느껴집니다.

화덕을 여는 순간은 미식가뿐 아니라 모두에게 중요한 순간입니다. 화덕 안에서 조리된 음식의 조화로운 향이 퍼지면서 그 모든 준비 시간을 의미 있게 만들어 줍니다. 아히마아 화덕에서 조리되는 전통 마아 타히티 또는 폴리네시아 요리는 에이아(바다에서 잡은 신선한 생선)와 푸아 오비리(야생 돼지)를 우루(빵나무), 타로, 페이 바나나, 파파(시금치)와 곁들인 별미로 구성됩니다. 디저트는 대개 화덕에서 조리한 포에(파파야 또는 페이와 같은 과일과 카사바 가루로 만든 달콤한 푸딩)이며 코코넛 밀크와 함께 제공됩니다.

Traditional oven ©-Tahiti-Tourisme — Ahi-Maa-©-Tahiti-Tourisme

아히마아 준비는 전날부터 시작되며 요리 자체는 4시간 정도가 소요됩니다. 화덕에서 요리하는 환경친화적인 방식을 고수하려면 푸라우 나무(다양한 히비스커스) 잎을 접시로 코코넛 반 개를 그릇으로 대나무로 만들어진 용기를 컵으로 사용할 수 있습니다.

타히티 제도에서 머무는 동안 푸아송 크뤼 오 레 드 코코, 풀레 파파(시금치와 코코넛 밀크로 조리한 닭고기), 바나나 포에, 파라오아 우토(코코넛 빵의 일종) 등 다양한 요리를 맛보시기 바랍니다. 좀 더 도전해 보고 싶다면 발효된 바닷물에 절인 생선을 맵게 요리한 파파루를 추천합니다. 다행히도 파파루는 냄새보다는 훨씬 맛이 좋습니다!

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